Syrniki – ukrainskie placki serowe

Syrniki (ukr. сирники) to smażone naleśniki z twarogu. Ich prostota i wyśmienity smak sprawiły, że są bardzo popularne w Europie Wschodniej.

Składniki:

• 200 g twarogu wiejskiego
• 150 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej mieszamy po równo mąkę ziemniaczaną, kukurydzianą i owsianą)
• 2 jajka kilka łyżek mleka (dodajemy na oko, aby ciasto nie było za suche)
• Dwie łyżki cukru (opcjonalnie, ja cukru nie dodaję bo nie lubię, gdy placki są za słodkie)
• Ekstrakt waniliowy (lub inny ekstrakt, w zależności od smaku – świetnie sprawdza się też ekstrakt rumowy, anyżowy lub migdałowy)
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia
• Olej roślinny do smażenia (na przykład słonecznikowy) lub oliwa z oliwek (z pierwszego tloczenia – extra vergine)
• Opcjonalnie – 2 -3 duże śliwki (nadadzą się też brzoskwinie, jabłka lub truskawki)

Sposób przygotowania:

Przekładamy do miski twaróg i rozgniatamy widelcem razem z mąką i proszkiem do pieczenia, dodajemy jajka i cukier. Aby nieco rozcieńczyć masę dodajemy trochę mleka. Ciasto będzie dość luźne, powinno gęstością przypominać to na pączki. Na talerz wysypujemy dodatkową mąkę. Łyżkę zwilżamy wodą, następnie nabieramy porcje ciasta i obtaczamy ją w mące. Formujemy okrągłe placuszki. Nadmiar mąki strzepujemy. Na patelnię wlewamy olej/oliwę i smażymy syrniki z obu na złoto. Gdy są upieczone przekładamy je na papierowy ręcznik, aby wyciągnął zbędny tłuszcz.

Jeżeli chcemy użyc wersji z owocami, wówczas obrane i pokrojone owoce dodajemy na wierzch placka zaraz po nałożeniu go na patelnię, a następnie lekko spłaszczamy. Smażymy tak samo.

Syrniki podajemy z owocami, kwaśną śmietaną, jogurtem, cukrem pudrem lub dżemem.